全國范圍回收大小二手生物發酵罐釀酒發酵罐作為常用的發酵罐">發酵罐之一，應用范圍廣泛。但是很多客戶，對于釀酒發酵罐的作業原理以及具體應用不甚了解，今天我們就來說說釀酒發酵罐的相關知識。

釀酒發酵罐廣泛應用于乳制品發酵、啤酒發酵、葡萄酒發酵、酒廠廢水處理設備、沼氣發酵設備等領域。固體發酵法是在釀酒發酵罐是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的發酵過程。主要有淺盤式發酵和厚層通風發酵。

釀酒發酵罐的工作原理

微生物生長在潮濕不溶于水的基質進行發酵，在固體發酵過程中不含任何自由水，隨著微生物產出的自由水的添加，固體發酵規模延伸至黏稠發酵以及固體顆粒懸浮發酵?？梢砸詾槊總€細胞之間的生長環境未必相同。

為進一步提高培育效率，選用增大外表積的方法。試驗室內一般選用試管斜面、培育皿、三角瓶、克氏瓶等培育，工廠大多選用曲盤、簾子以及通風制曲池等，特別是在霉菌的培育中，當前仍選用固體培育法制曲。因為選擇農副產品如麩皮等作質料，價格低廉，其顆粒外表積大，疏松通氣，質料易大量取得，因而釀酒職業用得很遍及?？墒牵驗榇笠幠Ｍ獗砼嘤寄苋杂性S多困難，在發酵生產上，能用液體外表培育的，大多選用液體深層培育法來代替。

固體發酵生產流程大致如下：

生產菌種---固體種或液體種---接種---釀酒發酵罐---發酵---發酵料烘干---粉碎---復配---檢測---包裝---成品。

釀酒發酵罐的優勢主要表現在以下三個方面：

(1)培養基簡單且來源廣泛，多為便宜的天然基質或工業生產的下腳料;

(2)基質含水量低，可大大減少生物反應器的體積，不需要廢水處理，環境污染較小;

(3)投資少，能耗相對較低;發酵過程一般不需要嚴格的無菌操作，技術要求較低;

固體發酵生產的缺點是主要為較難實行自動化、勞動強度大、生產效率較低等。

按照發酵罐的固體發酵設備，分為立式雙驅干濕復混機類的和多聯全自動不銹鋼發酵罐類。釀酒發酵罐采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。

發酵罐的罐體主體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫功能。罐體與上下橢圓頭均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，衛生*，而全封閉設計確保物料始終處于無污染的狀態下混合、發酵。設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔、進出料口等裝置。

全國范圍回收大小二手生物發酵罐釀酒發酵罐的實際應用

釀酒發酵罐的培養基單純，例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農產品等均可被運用，發酵質料本錢較經濟。自吸泵基質前處置較液體發酵少，例如簡略加水使基質潮濕，或簡略磨破基質增加觸摸面積即可，不需特別機具，一般家庭即可進行進程。因獲得水分可削減雜菌污染，此種低滅菌進程即可實施的發酵，不銹鋼白酒儲罐，合適低技能地區運用。

能發生特別產品，如紅麴發生的赤sese素是液體發酵的十倍，又Aspergillus在固體發酵所發生的glucosidase較液體發酵發生的酵素更具耐熱性。固體發酵適當于運用適當高的培養基，且能用較小的反應器進行發酵，單位體積的產值較液體為高。下流的收回純化進程及廢棄物處置一般較簡化或單純，常是整個基質都被運用，如做為飼料添加物則不需求收回及純化，無廢棄物的疑問。固體發酵可食物發生特別風味，并進步營養價值，如天培可作為肉類的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。

固態發酵就是釀酒的原料呈固態。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實，或疏松，或密封，或敞晾，以調節溫度、濕度和空氣，進而調節微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學的反應。這個過程就是發酵。

通過發酵，糧食中的淀粉先分解為糖再轉化為酒精，糧食中的脂肪先分解為各種脂肪酸再轉化為脂肪酸酯和有機酸，糧食中的蛋白質先分解為各種氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些成分共同組成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。這樣釀出的酒，就是傳統工藝純糧固態發酵的白酒。

近年來隨著科學技術的不斷進步，作為關系國計民生的發酵行業取得了飛速的發展，發酵罐也從傳統向現代化方向更新。未來，釀酒發酵罐的應用也將日漸廣泛。